ไคโตซานและไคโตซานโอลิโกแซกคาไรด์เป็นโพลีแซ็กคาไรด์สองชนิดที่มีลักษณะคล้ายกัน ซึ่งได้มาจากไคติน ซึ่งเป็นไบโอโพลีเมอร์ตามธรรมชาติที่พบในโครงกระดูกภายนอกของสัตว์จำพวกกุ้งและผนังเซลล์ของเชื้อรา ต่อไปนี้คือความคล้ายคลึงและความแตกต่างบางประการระหว่างไคโตซานและโอลิโกไคโตซาน:
ความคล้ายคลึงกัน
1. โครงสร้างทางเคมีของไคโตซานและโอลิโกไคโตซานมีความคล้ายคลึงกัน โดยทั้งคู่ประกอบด้วยหน่วยที่ซ้ำกันของกลูโคซามีนและเอ็น-อะเซทิลกลูโคซามีน
2. ทั้งสองชนิดสามารถย่อยสลายได้ทางชีวภาพ เข้ากันได้ทางชีวภาพ และไม่เป็นพิษ จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้งานทางการแพทย์ ยา และการเกษตร
3. ทั้งสองอย่างได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น คุณสมบัติต่อต้านแบคทีเรีย ต่อต้านเนื้องอก และต้านการอักเสบ
4. ทั้งสองอย่างสามารถผลิตได้จากไคตินโดยกระบวนการที่คล้ายกัน เช่น การดีอะเซทิลและการไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์
ความแตกต่าง
1. น้ำหนักโมเลกุล
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างไคโตซานและไคโตโอลิโกแซกคาไรด์คือน้ำหนักโมเลกุล ไคโตซานมีน้ำหนักโมเลกุลค่อนข้างสูง โดยทั่วไปอยู่ระหว่าง 50,000 ถึงมากกว่า 1 ล้านดาลตัน ในขณะที่โอลิโกแซกคาไรด์มีน้ำหนักโมเลกุลค่อนข้างต่ำ โดยอยู่ระหว่างไม่กี่ร้อยถึงหลายพันดาลตัน
2. ความสามารถในการละลาย
ไคโตซานไม่ละลายน้ำ แต่ละลายได้ที่ค่า pH เป็นกรดเนื่องจากมีกลุ่มอะมิโน ในทางกลับกัน โอลิโกไคโตซานละลายน้ำได้ ทำให้จัดการและกระจายตัวได้ง่ายกว่า
3. การสมัคร
ไคโตซานถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร เครื่องสำอาง ยา และอุตสาหกรรมอื่นๆ ในฐานะส่วนผสมที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ สารคงตัว และตัวพายา ในทางกลับกัน เนื่องจากมีน้ำหนักโมเลกุลต่ำและมีกิจกรรมทางชีวภาพ โอลิโกไคโตซานจึงได้รับความสนใจมากขึ้นเรื่อยๆ ในฐานะอาหารเสริมและอาหารเสริมเพื่อสุขภาพ
4. กิจกรรมทางชีวภาพ
กิจกรรมทางชีวภาพของไคโตซานและโอลิโกไคโตซานจะแตกต่างกันไปตามน้ำหนักโมเลกุล ระดับของการดีอะเซทิล และความยาวของโซ่ ไคโตซานมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบได้ดีกว่าไคโตโอลิโกแซกคาไรด์ ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและปรับภูมิคุ้มกันได้ดีกว่า
สรุปแล้ว ไคโตซานและไคโตโอลิโกแซกคาไรด์มีคุณสมบัติและการใช้งานที่คล้ายกัน แต่แตกต่างกันในด้านน้ำหนักโมเลกุล ความสามารถในการละลาย และกิจกรรมทางชีวภาพ
ซื้อได้ที่ไหนไคโตซานหรือไคโตซานโอลิโกแซกคาไรด์?