รู้ไหมว่าไฮยาลูโรนิกแอซิดยังใช้ในอาหารได้ด้วย? ไฮยาลูโรนิกแอซิดเป็นที่รู้จักของสาธารณชนโดยเฉพาะในอุตสาหกรรมการดูแลผิวและความงาม ในความเป็นจริง ไฮยาลูโรนิกแอซิดยังสามารถเติมลงในอาหารได้ เช่น ลูกอมไฮยาลูโรนิกแอซิด น้ำดื่มไฮยาลูโรนิกแอซิด เป็นต้น ไฮยาลูโรนิกแอซิดสามารถรับประทานได้จริงหรือไม่? มาร่วมค้นหาคำตอบกัน
1. คืออะไรกรดไฮยาลูโรนิกอาหาร?
กรดไฮยาลูโรนิก (HA) หรือที่เรียกอีกอย่างว่ากรดไฮยาลูโรนิก เป็นโพลีแซ็กคาไรด์โมเลกุลสูงที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติซึ่งมีคุณสมบัติในการกักเก็บน้ำได้ดีเยี่ยมและเป็นที่รู้จักในฐานะปัจจัยความชุ่มชื้นตามธรรมชาติในอุดมคติ กรดไฮยาลูโรนิกที่จำหน่ายในเชิงพาณิชย์มักมีอยู่ในรูปของเกลือโซเดียม เช่น โซเดียมไฮยาลูโรเนต (ย่อว่า SH) โซเดียมไฮยาลูโรเนตสามารถไฮโดรไลซ์เป็นกรดไฮยาลูโรนิกในน้ำได้ง่ายและทั้งสองอย่างมีหน้าที่คล้ายกันและพบได้ทั่วไปในร่างกายมนุษย์และสัตว์ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของโซเดียมไฮยาลูโรเนตมีเสถียรภาพมากกว่ากรดไฮยาลูโรนิก จึงมักใช้ในรูปของโซเดียมไฮยาลูโรเนตในสาขาอาหาร ดังนั้นอาหารที่มีโซเดียมไฮยาลูโรเนตเพิ่มเติมจึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารกรดไฮยาลูโรนิก
2. การจัดเตรียมกรดไฮยาลูโรนิก
ในปี 1934 Meyer et al ศาสตราจารย์ด้านจักษุวิทยาในสหรัฐอเมริกาเป็นคนแรกที่แยกกรดไฮยาลูโรนิกจากวุ้นตาของวัว ปัจจุบันวิธีการเตรียมกรดไฮยาลูโรนิกสามารถแบ่งได้เป็น 3 ประเภท ได้แก่ วิธีการสกัดเนื้อเยื่อสัตว์ วิธีการหมักจุลินทรีย์ และวิธีการสังเคราะห์ ในจำนวนนั้น วิธีการสกัดเนื้อเยื่อสัตว์หมายถึงการเตรียมกรดไฮยาลูโรนิกจากมงกุฎไก่และวุ้นตาของหมู วัว และแกะ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากแหล่งวัตถุดิบมีจำกัด ต้นทุนการสกัดจึงสูงและผลผลิตต่ำ ดังนั้นราคาขายจึงแพง วิธีการหมักจุลินทรีย์หมายถึงการเตรียมโดยกระบวนการหมักและการทำให้บริสุทธิ์ ขนาดมวลโมเลกุลสามารถกำหนดได้ตามความต้องการสินค้า เนื่องจากต้นทุนการผลิตต่ำและคุณภาพที่ควบคุมได้ จึงเป็นวิธีการเตรียมหลักในปัจจุบัน วิธีการสังเคราะห์หมายถึงการสังเคราะห์กรดไฮยาลูโรนิกผ่านปฏิกิริยาพอลิเมอไรเซชันของเอนไซม์ อย่างไรก็ตาม เป็นเพียงขั้นตอนการวิจัยและการพัฒนาในห้องปฏิบัติการเท่านั้น โดยสรุปแล้ว จะเห็นได้ว่าการหมักจุลินทรีย์เป็นวิธีหลักในการเตรียมกรดไฮยาลูโรนิกในปัจจุบัน
3. สถานะการให้สัตยาบันในแต่ละประเทศ
3.1 ประเทศจีน
ในปี พ.ศ. 2551 กระทรวงสาธารณสุขในอดีต (MOH) ได้ออกประกาศอนุมัติอาหารทรัพยากรใหม่ 7 รายการ รวมถึงแลคโตบาซิลลัส แอซิโดฟิลัส ซึ่งอนุมัติให้ใช้โซเดียมไฮยาลูโรเนตที่ผลิตได้จากการหมัก Streptococcus equi ซึ่งเป็นพันธุ์ย่อยของ Streptococcus equi กับกลูโคส ผงยีสต์ เปปโตน และอื่นๆ เป็นสื่อกลางในการใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ โดยมีขนาดรับประทานน้อยกว่าหรือเท่ากับ 200 มก./วัน
ในปี 2021 NHSC ได้ออก "ประกาศเกี่ยวกับสารตั้งต้นดอกจั๊กจั่น (การเพาะปลูกแบบเทียม) และอาหารใหม่ 3 ชนิดอื่นๆ อีก 15 รายการ" ซึ่งกำหนดว่าโซเดียมไฮยาลูโรเนตที่ผลิตขึ้นจากการหมักเชื้อสเตรปโตค็อกคัส อีควิ ซึ่งเป็นเชื้อโรคระบาดในสัตว์ชนิดย่อย โดยใช้กลูโคส ผงยีสต์ เปปโตน เป็นต้น เป็นตัวกลาง สามารถใช้ในนมและผลิตภัณฑ์จากนม เครื่องดื่ม และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ และจำกัดปริมาณการบริโภคสูงสุดของอาหารแต่ละประเภทไว้ที่น้อยกว่าหรือเท่ากับ 200 มก./วัน สามารถใช้ในนมและผลิตภัณฑ์จากนม เครื่องดื่ม แอลกอฮอล์ เป็นต้น และจำกัดขนาดการรับประทานสูงสุดของอาหารแต่ละประเภท นอกจากนี้ ประกาศดังกล่าวยังกำหนดด้วยว่าฉลากและคำแนะนำของผลิตภัณฑ์ควรระบุว่าไม่เหมาะสำหรับทารกและเด็กเล็ก สตรีมีครรภ์ และมารดาที่ให้นมบุตร และขนาดการรับประทานที่แนะนำคือน้อยกว่าหรือเท่ากับ 200 มก./วัน
3.2 สหภาพยุโรป
ตาม "การอนุญาตให้วางสารสกัดจากหอยแครงในตลาดเป็นส่วนผสมอาหารใหม่ตามข้อบังคับ (EC) หมายเลข 258/97 ของรัฐสภายุโรปและคณะมนตรี" (2013/705/EU) สหภาพยุโรปได้อนุมัติสารสกัดจากหอยแครง (มีกรดไฮยาลูโรนิก 60%-80%) เป็นส่วนผสมอาหารใหม่ โดยสามารถเติมลงในเครื่องดื่มนม เครื่องดื่มหมักนม โยเกิร์ต และผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ และกำหนดขีดจำกัดของสารเติมแต่งสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารประเภทต่างๆ
3.3 สหรัฐอเมริกา
รายชื่อ GRAS 31 ของสมาคมผู้ผลิตสารแต่งกลิ่นและสารสกัดอาหารแห่งสหรัฐอเมริกา (เรียกอีกอย่างว่า FEMA) ได้อนุมัติโซเดียมไฮยาลูโรเนตเป็นสารแต่งกลิ่นและสารสกัดสำหรับเบเกอรี่ นมและผลิตภัณฑ์จากนม ไขมันและน้ำมัน กาแฟและชาสำเร็จรูป เป็นต้น และกำหนดขีดจำกัดของสารเติมแต่งอาหารหลายประเภท
3.4 ออสเตรเลียและนิวซีแลนด์
ตาม "Australia and New Zealand Codex Alimentarius - Definitions for Use in the Codex" (มาตรฐาน 1.1.2) ออสเตรเลียและนิวซีแลนด์อนุญาตให้เพิ่มสารในรายการ "Generally Recognized as Safe" (GRAS) ที่ใช้แต่งกลิ่นรสอาหาร ซึ่งประกาศโดย FEMA ดังนั้น ANZ จึงอนุญาตให้เติมโซเดียมไฮยาลูโรเนตลงในอาหารได้ภายใต้บทบัญญัติเดียวกันกับ FEMA
บริษัท ซีอาน พินเครดิต ไบโอเทค จำกัดเป็นผู้ผลิตและซัพพลายเออร์มืออาชีพกรดไฮยาลูโรนิก.
สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกรุณาเยี่ยมชมเว็บไซต์ของเรา:https://www.nutritional.com/หรือติดต่อเรา For More Details>>