สารแต่งสีธรรมชาติสำหรับอาหารและเครื่องดื่ม

ปัจจุบันผู้คนจำนวนมากขึ้นมองหาอาหารและเครื่องดื่มจากธรรมชาติ ทุกส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ต้องมาจากแหล่งธรรมชาติรวมทั้งสารแต่งสีผสมอาหารด้วย สารแต่งสีผสมอาหารส่วนใหญ่เป็นแบบผงและสามารถเติมลงในผลิตภัณฑ์ของคุณได้ง่ายและทำให้มีลักษณะที่ดึงดูด บางครั้งคุณสามารถผสมเม็ดสีสองสามเม็ดขึ้นไปและได้สีใหม่

สารแต่งสีปกติที่ผลิตจากแหล่งธรรมชาติ ได้แก่ สีเหลืองสีส้มสีแดงสีม่วงสีแดงสีม่วงสีฟ้าสีดำและสีเขียว

สีเหลือง

เคอร์คูมินที่ละลายน้ำได้สกัดจากรากขมิ้น เคอร์คูมินที่ละลายน้ำได้เป็นผงสีเหลืองและมีปริมาณเคอร์คูมิน 10% มักใช้เป็นเม็ดสีสำหรับอาหารและเครื่องดื่ม

ส้ม

ลูทีนสกัดจากดอกดาวเรือง. ลูทีนเป็นผงสีส้มที่ละลายน้ำได้ ปรากฏเป็นสีเหลืองที่ความเข้มข้นต่ำและสีแดงอมส้มที่ความเข้มข้นสูง

แดง

1. ผงน้ำบีทรูททำจากรากของหัวบีทแดง เมื่อละลายลงในน้ำจะมีสีแดงอ่อนถึงม่วงเข้มขึ้นอยู่กับปริมาณที่ใช้

2. ผงน้ำกะหล่ำปลีแดงทำจากใบกะหล่ำปลีแดง. ผงน้ำกะหล่ำปลีแดงมีสารแอนโธไซยานินที่สามารถเปลี่ยนสีได้เมื่อค่า pH เปลี่ยนไป เป็นสีแดงชมพูหรือม่วงแดงในกรด (pH< 7)="" สีม่วงในสารละลายที่เป็นกลาง="" (ph="" ≈7)="" และสีน้ำเงินถึงเขียวถึงเหลืองในสารละลายด่าง="" (ph=""> 7)

3. ผงดอกกุหลาบทำจากดอกกุหลาบแห้ง ผงดอกกุหลาบเป็นผงสีชมพูและจะเป็นสีชมพูถึงแดงเมื่อละลายในน้ำ สามารถให้ผลิตภัณฑ์ของคุณไม่เพียง แต่มีสีที่ดี แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย

4. กระเจี๊ยบแดงผงทำจากดอกชบาแห้งของดอกชบา จะมีสีแดงอ่อนถึงแดงเข้มเมื่อละลายเป็นน้ำ เช่นเดียวกับผงดอกกุหลาบยังให้กลิ่นที่น่าตื่นเต้น

สีม่วง

1. ผงมันเทศสีม่วงทำจากมันเทศสีม่วง. เป็นสีม่วงที่ดีสำหรับอาหารเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

2. ผงมันม่วงหรือผงยูเบะ. เป็นสารแต่งสีและส่วนประกอบทางโภชนาการที่ดีสำหรับอาหารและเครื่องดื่ม

3. ผงน้ำแครอทดำทำจากรากแครอทสีม่วง สามารถเพิ่มลงในอาหารเครื่องดื่มอาหารเสริมและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อปรับปรุงรูปลักษณ์รสชาติและคุณภาพโภชนาการของผลิตภัณฑ์

สีน้ำเงิน

1. ผงสาหร่ายสไปรูลิน่าสีน้ำเงินสกัดจากสาหร่ายสไปรูลิน่าพลาเทนซิส สารออกฤทธิ์หลักของผงสาหร่ายสไปรูลิน่าสีน้ำเงินคือไฟโคไซยานินและมีคุณสมบัติสามประการที่มีปริมาณโปรตีนแตกต่างกัน phycocyanin E6, E18 และ E25 สามารถเพิ่มลงในอาหารเครื่องดื่มผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและเครื่องสำอางเพื่อให้มีสีฟ้าสวยงาม

2. ผงดอกอัญชันทำจากดอกไม้แห้งของคลิตอริอาเทอร์เนตตา ผงอัญชันเปลี่ยนสีเมื่อค่า pH เปลี่ยนไป ในตัวทำละลายที่เป็นกลางจะเป็นสีน้ำเงินเมื่อสารละลายเป็นกรดสีจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงแม้กระทั่งสีแดง ในขณะที่สารละลายเป็นด่างสีจะเป็นสีเขียว

ดำ

ผงคาร์บอนแบล็คผักที่ทำจากกะลามะพร้าว คาร์บอนแบล็กจากผักมีหมายเลข E ของ E153 และเป็นผงสีดำไม่มีกลิ่นและรสจืดไม่ละลายในน้ำหรือตัวทำละลายอินทรีย์ ส่วนใหญ่จะใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ชีสผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็ง

เขียว

โซเดียมแมกนีเซียมคลอโรฟิลลินและโซเดียมคอปเปอร์คลอโรฟิลลินทำจากใบหม่อน มีลักษณะเป็นผงสีเขียวเข้มละลายน้ำได้ สามารถใช้เป็นสารแต่งสีเขียวในอาหารเครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์สิ่งทอ

นอกจากนี้ยังมีสารแต่งสีผสมอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่ทำจากผักและผลไม้ตามธรรมชาติ หลายชนิดมีสารอาหารหลายชนิดและอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย