ไฟโคไซยันินเป็นผงสีน้ําเงินเข้มที่แยกได้จากสาหร่ายเกลียวทอง ส่วนใหญ่มีอยู่ในไซยาโนแบคทีเรียสาหร่ายสีแดงและ cryptophytes ไฟโคไซยานินมักจะแบ่งออกเป็น C-phycocyanin และ R-phycocyanin. อดีตส่วนใหญ่พบในไซยาโนแบคทีเรียหลังส่วนใหญ่พบในสาหร่ายสีแดงและ cryptophycos มีทั้งสองอย่าง หน้าที่ของมันคือการดูดซับพลังงานแสง (สีส้มเหลือง) และส่งพลังงานแสง มันไม่ได้เป็นเพียงชนิดของโปรตีน แต่ยังเป็นสีผสมอาหารธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมและในเวลาเดียวกันอาหารเพื่อสุขภาพที่ดี
Phycocyanin เป็นหนึ่งในโปรตีนเม็ดสีที่หายากในธรรมชาติ มันไม่เพียง แต่สดใสในสี แต่ยังเป็นโปรตีนที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่สมบูรณ์และปริมาณกรดอะมิโนที่จําเป็นสูง ไฟโคไซยานินใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นเม็ดสีธรรมชาติคุณภาพสูงในอาหารและเครื่องสําอาง