ความแตกต่างระหว่างไคโตซานและไคโตโอลิโกแซกคาไรด์

ไคตินถูกค้นพบโดยนักวิชาการชาวฝรั่งเศส Braqueno ในปี 1811 และถูกสกัดจากเปลือกของสัตว์จำพวกกุ้งโดย Ogier ในปี 1823 และตั้งชื่อว่า CHITIN ลักษณะและคุณสมบัติ: สีเบจอ่อนจนถึงสีขาว

ไคตินเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และเป็น "อาหารเสริม" ตัวแรกที่ได้รับการอนุมัติในญี่ปุ่น อย่างไรก็ตาม ไคตินไม่ละลายในน้ำ ด่าง กรดทั่วไป และตัวทำละลายอินทรีย์ และละลายได้ในกรดเข้มข้นบางชนิดเท่านั้น ไคตินถูกย่อยสลายบางส่วนโดยการทำงานของไคติเนสและไลโซไซม์ในทางเดินอาหารของมนุษย์ ดังนั้น อัตราการดูดซึมจึงต่ำมาก ปริมาณที่ใช้จึงมาก และปฏิกิริยาเมื่อรับประทานสูงถึง 70% ไคตินที่ผ่านการบำบัดด้วยสารเคมีโดยการกำจัดกลุ่มอะซิติลจะกลายเป็นไคโตซาน

ชื่อภาษาอังกฤษ: chitosan

ชื่อทางเคมี: โพลีกลูโคซามีน (1-4)-2-อะมิโน-บีดี กลูโคส

สูตรโมเลกุลและน้ำหนักโมเลกุล: (C8H13NO5)n

คุณสมบัติ: สีขาว ไม่มีกลิ่น ไม่มีรส ไม่ละลายในน้ำ ละลายในสารละลายกรด

ไคโตซานซึ่งในทางเคมีเรียกว่า โพลีกลูโคซามีน (1-4)-2-อะมิโน-บีดี กลูโคส ได้มาจากกระบวนการดีอะเซทิลเลชันของไคติน โดยทั่วไป ไคโตซานจะได้มาจากการกำจัดกลุ่มเอ็น-อะเซทิลออกไปมากกว่า 55% ไคโตซานละลายได้ในกรดเจือจางแล้ว ซึ่งถือเป็นความก้าวหน้าจากไคติน อย่างไรก็ตาม ไคตินและไคโตซานเป็นโมเลกุลขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักโมเลกุลตั้งแต่หลายแสนถึงหลายล้าน และไม่ละลายน้ำ ไคโตซานได้มาจากกระบวนการดีอะเซทิลเลชันของไคติน จากนั้นจึงย่อยสลายต่อไปจนกลายเป็นไคโตซานโอลิโกแซ็กคาไรด์

ชื่อภาษาอังกฤษ: ไคโตซาน oligosaccharide/chitooligosaccharide, COS

ชื่อทางเคมี : -(1→4)-2-acetylamino-2-deoxy-D-glucose

สูตรโมเลกุลและน้ำหนักโมเลกุล: (C8H13NO5)n

คุณสมบัติ : สีเหลืองอ่อน สีเหลือง ไม่มีกลิ่น ไม่มีรส ละลายน้ำได้

การใช้ไคโตซานเป็นวัตถุดิบในการย่อยสลายไคโตซานให้เป็นโมเลกุลขนาดเล็กเรียกว่า ไคโตซานโอลิโกแซ็กคาไรด์ มีน้ำหนักโมเลกุลประมาณ 3,000Da และมีระดับการเกิดพอลิเมอไรเซชันที่ 2-20 ดังนั้น ไคโตซานโอลิโกแซ็กคาไรด์จึงเป็นส่วนผสมที่ประกอบด้วยโมโนแซ็กคาไรด์ไปจนถึงไคโตซานเดคาแซ็กคาไรด์ และน้ำตาลแต่ละประเภทก็มีฟังก์ชันเฉพาะของตัวเอง

ไคโตซานโอลิโกแซ็กคาไรด์สามารถละลายในน้ำได้โดยตรง โดยมีความสามารถในการละลายน้ำได้มากกว่า 99% และอัตราการดูดซึมของมนุษย์อยู่ที่ 99.88% ปริมาณและปฏิกิริยาหลังการรับประทานจะลดลงอย่างมาก และผลการควบคุมทางสรีรวิทยาโดยตรงของการมีส่วนร่วมในร่างกายมนุษย์มีความสำคัญมากกว่าไคโตซาน และยังมีฟังก์ชันที่เหนือกว่าไคโตซานที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูงหลายประการ ไคโตซานจะต้องถูกย่อยสลายโดยเอนไซม์ทางชีวภาพของร่างกายมนุษย์เพื่อให้ได้ไคโตซานโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่มีน้ำหนักโมเลกุลเล็ก ภายใต้สถานการณ์ปกติ อัตราส่วนการย่อยสลายจะอยู่ที่ 1-5% และโพลีแซ็กคาไรด์ที่เหลือ 95% จะถูกกำจัดออกทางระบบลำไส้ของมนุษย์ ดังนั้นไคโตซานโอลิโกแซ็กคาไรด์จึงมีประสิทธิภาพมากกว่าไคโตซานในการเพิ่มการทำงานของภูมิคุ้มกันของร่างกาย

01. ความแตกต่างของน้ำหนักโมเลกุล

ไคโตซานโอลิโกแซ็กคาไรด์เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ได้จากการนำไคโตซานไปบำบัดด้วยเทคโนโลยีไบโอเอนไซม์พิเศษ ซึ่งมีน้ำหนักโมเลกุลต่ำกว่า 3000Da ไคโตซานเป็นผลิตภัณฑ์จากการดีอะเซทิลบางส่วนของไคติน ซึ่งมีน้ำหนักโมเลกุล 500,000-1 ล้าน

02. ความแตกต่างของความสามารถในการละลาย

ไคโตซานโอลิโกแซ็กคาไรด์มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำและสามารถละลายน้ำได้หมด ส่วนไคโตซานสามารถละลายได้ในสารละลายกรดเจือจางเท่านั้น การเพิ่มความสามารถในการละลายน้ำเป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อกิจกรรมทางสรีรวิทยาบางประการของไคโตซานโอลิโกแซ็กคาไรด์ ไคโตซานโอลิโกแซ็กคาไรด์จึงจะดูดซึมและนำไปใช้โดยสิ่งมีชีวิตและแสดงกิจกรรมทางชีวภาพได้เมื่อละลายน้ำได้เท่านั้น ดังนั้นไคโตซานโอลิโกแซ็กคาไรด์จึงสามารถดูดซึมได้ง่ายขึ้นโดยมนุษย์ สัตว์ และพืช

03. ความแตกต่างของฟังก์ชัน

ไคโตซานโอลิโกแซกคาไรด์ที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำกว่า 2000 แสดงให้เห็นกิจกรรมทางสรีรวิทยาและหน้าที่ที่เป็นเอกลักษณ์ ได้แก่ การปรับปรุงการทำงานของแมคโครฟาจ ยับยั้งการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์เนื้องอก ลดคอเลสเตอรอลและไขมันในเลือด ต้านเชื้อแบคทีเรีย ให้ความชุ่มชื้นและดูดความชื้นอย่างมีนัยสำคัญ ฯลฯ

ไคโตซานโอลิโกแซกคาไรด์ที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำกว่า 5,000 มีคุณสมบัติในการยับยั้งการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของเชื้อโรค ส่งเสริมการสังเคราะห์โปรตีน และกระตุ้นเซลล์พืช จึงส่งเสริมการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วของพืช

หน้าที่ต่างๆ มากมายของไคโตซานโอลิโกแซ็กคาไรด์บ่งชี้ว่าเป็นทางเลือกหนึ่งในตระกูลโอลิโกแซ็กคาไรด์ ไคโตซานโอลิโกแซ็กคาไรด์เป็นโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่มีประจุบวกและเป็นด่างชนิดเดียวที่พบ คุณสมบัตินี้ยังระบุว่าไคโตซานเป็นโอลิโกแซ็กคาไรด์ชนิดเดียวที่สามารถดูดซึมเข้าสู่ลำไส้และเข้าสู่ระบบไหลเวียนโลหิตได้ การไปถึงทุกส่วนของร่างกายผ่านระบบไหลเวียนโลหิตเป็นพื้นฐานของหน้าที่ทางชีวภาพอื่นๆ อีกมากมายของไคโตซาน

หลักการพื้นฐานสำหรับไคโตซานโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่จะถูกดูดซึมโดยลำไส้ก็คือ ไคโตซานโอลิโกแซ็กคาไรด์ไม่ถูกย่อยโดยเอนไซม์ย่อยอาหาร ไคโตซานโอลิโกแซ็กคาไรด์เป็นพอลิเมอร์ที่เกิดจากกลูโคซามีนซึ่งเชื่อมต่อกันด้วยพันธะไกลโคซิดิก -1,4- และเอนไซม์ย่อยอาหารในทางเดินอาหารของมนุษย์จะทำงานโดยอาศัยพันธะไกลโคซิดิก -1,4- ดังนั้นไคโตซานโอลิโกแซ็กคาไรด์จึงสามารถรักษาความสมบูรณ์ของโครงสร้างในทางเดินอาหารได้